Ciao amiche ed amici di Almax dal vostro Marino Rolfi Chef. In questa rubrica ho deciso di preparare per voi un piatto di diffocoltà facile. Se volete postarci un vostro saluto o una foto con questo piatto fatto e ultimato da voi, vi aspetto ! Ricordo la mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. al sito www.progettoalmax.it 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300 gr di castagne secche
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 manciata di finocchietto selvatico
• 200 gr di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 pizzico di sale e pepe qb.

PROCEDURA: La ricetta in 5 mosse.

METTETE A BAGNO in acqua per un'ora 300 g di castagne secche, scolatele e lessatele per un'ora con un litro e mezzo di acqua salata, 1 cipolla, una carota e una manciata di finocchietto selvatico.

ELIMINATE gli aromi, aggiustate di sapore con pepe ed eventualmente altro sale e lasciate riposare.

IMPASTATE 200 g di farina con due uova, un pizzico di sale, poca acqua e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva; lasciate riposare per 30 minuti, poi con il Matterello tirate la pasta dello spessore di un millimetro.

ARROTOLATELA, riducetela in striscioline come per le tagliatelle e tagliate obliquamente ogni rotolino.

LESSATE i maltagliati per pochi minuti nel brodo con le castagne e servite subito in una zuppiera di servizio.

Difficoltà facile

Buon Appetito dal vostro Marino Rolfi Chef.